Le Najac,
couteau de paix
Un couteau pliant à friction, simple et rustique, réalisé à la main dans l’atelier de Najac. Une lame de légende, née au fil de l’Occitanie.
Réalisé à Najac, en Aveyron, le Najac est un couteau dit « à friction », ou « à un clou ». Sa lame est maintenue ouverte par un replat du talon, poinçonné de la Croix de paix et d’une tour à trois créneaux, guilloché ou martelé, un à un, à la main.
Les trois modèles
Le Ritou
35 €« Petit canard » en occitan (13,5 cm). Pensé pour rousiquer les gros fritons de canard, crustacés et coquillages. Lame inox, manche en hêtre ou bois non traité et non verni.
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Le Najac pliant
Le classiqueLe couteau de paix originel, à friction. Lame XC75 laissée brute de forge, replat guilloché à la Croix de paix. Manches standard en chêne, noyer ou autre essence de Najac.
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Le Najac de table
Lame fixeLa version de table, lame fixe en inox. Manches en résine acrylique ou bois. Disponible à l’unité ou en coffret de six.
Voir le modèle« Le Najac », un couteau qui traverse le temps, idéal sous le sapin
La Dépêche du Midi · 22 décembre 2025
Ayant créé ce site à grand peine pour donner une idée de ma production coutelière, je me permets cette petite entrée en matière.
Rien ne vaut, ni ne vaudra jamais, le contact humain - et rien ne remplacera jamais une visite à Najac, en mon atelier de la rue du Bourguet.
Bonne visite et belle balade, au plaisir de nous rencontrer « in situ » - la nature, la joie d’y vivre, la bière et l’aligot y sont fameux !
Et un gros merci à Fabien: https://www.facebook.com/fabien.sorez pour son boulot de "réfection"!
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